Biryani Kaise Banate Hain (Chicken Biryani Recipe)

• 2 कप बासमती चावल
• 2 किलो चिकन, बिना हड्डियों वाला
• 2 प्याज, कटे हुए
• 1 कप दही
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
• 1 चम्मच सौंफ के बीज
• 2 दालचीनी की छड़ें
• 4 इलायची की फली
• 4 लौंग
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 तेज पत्ते
• 1/4 कप घी या वनस्पति तेल
• नमक स्वादानुसार
• 4 कप पानी
• 1/2 कप कटा हुआ हरा धनिया
• 1/2 कप कटे हुए पुदीने के पत्ते
• 2 बड़े चम्मच तले हुए प्याज (बिरिस्ता), सजावट के लिए

Biryani banane ki vidhi (Biryani Kaise Banate Hain)

1. चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए, फिर उसे ठंडे पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर घी या तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरे होने तक पकाएं। प्याज़ को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें।
3. उसी बर्तन में जीरा, धनिया और सौंफ, दालचीनी की छड़ें, इलायची की फली और लौंग डालें। कुछ मिनट तक मसाले को सुगंधित होने तक पकाएं।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
5. चिकन को पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह सभी तरफ से ब्राउन न हो जाए।
6. दही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, तेज पत्ते और नमक डालें। सब कुछ मिलाने के लिए हिलाओ।
7. 2 कप पानी डालें और मिश्रण को उबाल आने दें। फिर आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें और इसे 20-25 मिनट तक या चिकन के पकने तक पकने दें।
8. जबकि चिकन पक रहा है, चावल को छान लें और इसे एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी के साथ डालें। इसमें उबाल आने दें और इसे लगभग 5 मिनट तक या चावल के आंशिक रूप से पकने तक पकने दें।
9. चावल को छान लें और बर्तन में चिकन के ऊपर परत चढ़ा दें।
10. चावल के ऊपर कटा हुआ हरा धनिया और पुदीने के पत्ते छिड़कें।
11. बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक या चावल के पूरी तरह से पकने और फूलने तक पकाएं।
12. चिकन बिरयानी को तले हुए प्याज से गार्निश करें और रायता या खीरे के सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

टिप्पणियाँ:

• आप अपने स्वादानुसार मसाले की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• अगर आप चिकन को कुरकुरा पसंद करते हैं, तो आप इसे 10-15 मिनट के बाद निकाल सकते हैं और फिर इसे बाद में चावल के साथ मिला सकते हैं।
• आप चाहें तो बिरयानी में अपनी पसंद की सब्जियां भी मिला सकते हैं।

बिरयानी पकाते समय टालने योग्य सामान्य गलतियाँ

जबकि बिरयानी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, कुछ सामान्य गलतियाँ हैं जो अंतिम परिणाम को बर्बाद कर सकती हैं। यहां कुछ नुकसान दिए गए हैं जिनसे बचना चाहिए, तभी हम ये जान पाएंगे की “Biryani Kaise Banate Hain”

1. चावल को अधिक पकाना: चावल पकाने के समय का ध्यान रखें। अधिक पके हुए चावल के परिणामस्वरूप बिना किसी बनावट वाली मटमैली बिरयानी बन सकती है।
2. बहुत अधिक मसालों का उपयोग करना: हालांकि बिरयानी में मसाले आवश्यक हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि पकवान को ज़्यादा न बनाया जाए। स्वादों का सही संतुलन बनाने के लिए मसालों का प्रयोग सीमित मात्रा में करें।
3. मांस के मैरिनेशन की उपेक्षा करना: मांस में स्वाद और कोमलता लाने के लिए उसे मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है। इस कदम में जल्दबाजी न करें, क्योंकि यह अंतिम परिणाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
4. आराम के समय को छोड़ना: परोसने से पहले बिरयानी को आराम देना आवश्यक है ताकि स्वाद विकसित हो और चावल जम जाए। इस चरण को छोड़ने से कम स्वादिष्ट बिरयानी बन सकती है।
5. भारी तले वाले बर्तन का उपयोग न करना: बिरयानी को धीमी गति से और समान रूप से पकाने की आवश्यकता होती है। भारी तले वाले बर्तन का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि गर्मी समान रूप से वितरित हो, जिससे चावल को चिपकने या जलने से रोका जा सके।

निष्कर्ष: बिरयानी की कला में महारत हासिल करना

बिरयानी पाक कला की एक उत्कृष्ट कृति है जिसमें सटीकता, धैर्य और स्वाद के प्रति प्रेम की आवश्यकता होती है। इतिहास को समझकर, विभिन्न प्रकारों और क्षेत्रीय विविधताओं की खोज करके, और आवश्यक तकनीकों में महारत हासिल करके, आप अपने पाक कौशल को बढ़ा सकते हैं और उत्तम बिरयानी बना सकते हैं। प्रयोग करना याद रखें, आनंद लें और अपनी स्वाद कलियों को इस स्वादिष्ट यात्रा में आपका मार्गदर्शन करने दें। तो आगे बढ़ें, सामग्री इकट्ठा करें, और एक बिरयानी साहसिक यात्रा शुरू करें जो आपकी इंद्रियों को मंत्रमुग्ध कर देगी और आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगी। हैप्पी कुकिंग!

स्वादिष्ट चिकन बिरयानी का आनंद लें!

मुझे उम्मीद है आपको मेरा ये लेख “Biryani Kaise Banate Hain” पसंद आया होगा!

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