Idli Sambar Recipe in Hindi-होटल जैसी इडली सांभर: मिनटों में बनाएं
अरे दोस्तों, उठो ना! सुबह की खुशबू आ रही है, और वो भी इडली-सांभर की! यकीन मानिए, इस दक्षिण भारतीय जोड़ी से बेहतर सुबह की शुरुआत हो ही नहीं सकती. हल्की-फुल्की इडली और झीनी-सी झनझनाहट वाली सांभर, ये कॉम्बो ना सिर्फ पेट को भरता है, बल्कि दिल को भी खुश कर देता है.
तो चलिए, आज हम इस जादुई कॉम्बो का राज़ खोलते हैं. मसालों की खुशबू और इडली के नरमपन का लुत्फ उठाने के लिए तैयार हो जाइए!
सबसे पहले, इडली का जादू! ✨
सामग्री:
- उड़द दाल – 1 कप
- चावल – 2 कप
- मेथी दाना – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
विधि:
- दाल और चावल को अच्छी तरह धोकर रातभर के लिए पानी में भिगो दें. सुबह पानी निकालकर मिक्सर में पीस लें. गाढ़ा बैटर बनाने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं. मेथी दाना भी पीसकर बैटर में डाल दें.
- बैटर को 8-10 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें. इस दौरान बैटर फूल जाएगा और हल्का हो जाएगा.
- इडली स्टैंड को ग्रीस लगाएं. प्रत्येक स्लॉट में बैटर भरें और ऊपर से थोड़ा नमक लगाएं.
- स्टैंड को ढक्कन के साथ स्टीमर में रखें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक भाप दें.
- गरमागरम, नरम-मुलायम इडली तैयार हैं! उन्हें सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें.
**अब, सांभर का कमाल! **
सामग्री:
- तुअर दाल – 1/2 कप
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- शिमला मिर्च – 1/2 (बारीक कटी हुई) (वैकल्पिक)
- गाजर – 1/2 (बारीक कटी हुई) (वैकल्पिक)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई) (वैकल्पिक)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन – 2-3 कलियां (कद्दूकस की हुई)
- करी पत्ता – 5-6 पत्ते
- सरसों के दाने – 1/2 छोटा चम्मच
- मेथी दाना – 1/4 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- सांभर पाउडर – 2 बड़े चम्मच
- गुड़ – 1 बड़ा चम्मच (स्वादानुसार)
- नारियल का दूध – 1/2 कप (वैकल्पिक)
- पानी – 4-5 कप
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
विधि:
- दाल को धोकर प्रेशर कुकर में पानी, हल्दी पाउडर और नमक के साथ पकाएं. 2-3 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और दाल को नरम होने दें.
- एक पैन में तेल गरम करें. सरसों के दाने और मेथी दाना डालकर फूटने दें.
- फिर करी पत्ता, प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- प्याज नरम हो जाने के बाद टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और थोड़ा नरम होने तक पकाएं.
- अब पैन में पकाई हुई दाल, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और सांभर पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं.
- पानी डालें और उबाल आने दें. फिर आंच कम करें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए.
- गुड़ डालकर मिलाएं और स्वाद लें. अगर जरूरत हो तो और नमक मिलाएं.
- नारियल का दूध डालें (वैकल्पिक) और एक और मिनट के लिए पकाएं.
- गरमागरम इडली के साथ स्वादिष्ट सांभर का आनंद लें! हरे धनिया से गार्निश करें.
- टिप्स:
- इडली का बैटर जितना ज्यादा फर्मेंट होगा, उतनी ही हल्की-फुल्की और नरम बनेंगी.
- सांभर में आप अपनी पसंद की सब्जियां जैसे चौलाई, बैंगन, या फ्रेंच बीन डाल सकते हैं.
- अगर आप शाकाहारी नहीं हैं, तो सांभर में एक चम्मच घी या नारियल का तेल डालकर तड़का लगा सकते हैं.
- सांभर को आप फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं.
- तो बस दोस्तों, ये थी इडली-सांभर की जादुई रेसिपी. इस स्वादिष्ट और पौष्टिक कॉम्बो के साथ अपनी सुबह को बनाएं खास!
- अगर आप इस रेसिपी को ट्राई करते हैं, तो हमें जरूर बताएं! और हां, किसी भी सवाल या सुझाव के लिए हमेशा हमारे कॉमेंट बॉक्स में आपका स्वागत है.
इडली सांभर FAQ: आपकी हर शंका का समाधान!
1. क्या इडली-सांभर वजन कम करने में मदद करती है?
बिल्कुल! इडली कम कैलोरी वाली होती है और सांभर में सब्जियां और दाल फाइबर का अच्छा स्रोत हैं. ये दोनों पेट को जल्दी भरते हैं और अधिक खाने से रोकते हैं. साथ ही, ये पाचन तंत्र को भी दुरुस्त रखते हैं.
2. क्या इडली और सांभर बच्चों के लिए अच्छी है?
हां, बिल्कुल! इडली सांभर में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स का भरपूर भंडार होता है. ये बच्चे के विकास के लिए बहुत जरूरी हैं.
3. अगर मैं इडली बैटर फर्मेंट न कर पाऊं तो क्या होगा?
अगर आप बैटर को पर्याप्त समय नहीं दे पाएंगे, तो इडली उतनी फूली-फूली नहीं बनेंगी. लेकिन फिर भी खाने में अच्छी लगेंगी.
4. अगर मेरी सांभर बहुत पतली हो जाए तो क्या करूं?
अगर आपकी सांभर पतली हो जाए तो थोड़ा सा गाढ़ा करने वाला पेस्ट, जैसे कॉर्नस्टार्च या बेसन का घोल डालकर ठीक कर सकते हैं. बस, ज्यादा न डालें नहीं तो स्वाद बिगड़ सकता है.
5. सांभर को स्टोर कैसे करूं?
सांभर को आप एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं. परोसने से पहले फिर से गरम कर लें.
6. क्या इडली-सांभर को पैक करके ऑफिस लाया जा सकता है?
हां, ज़रूर! गरमागरम इडली को सांभर के साथ टिफिन बॉक्स में पैक करके ले जा सकते हैं. लंच टाइम तक दोनों अच्छे स्वाद में होंगे.
7. मैं शाकाहारी नहीं हूं. क्या मैं सांभर में मांस जोड़ सकता हूं?
हां, आप सांभर में अपनी पसंद का मांस, जैसे चिकन या मछली डालकर बना सकते हैं. बस ध्यान रखें कि मांस अच्छी तरह पका हुआ हो.
8. मैं इडली सांभर की रेसिपी को थोड़ा अलग बनाना चाहता हूं. क्या करूं?
बिल्कुल, इस रेसिपी को अपनी पसंद के हिसाब से बदलने में कोई हर्ज नहीं है. आप सब्जियां बदल सकते हैं, मसालों की मात्रा घटा-बढ़ा सकते हैं, या नारियल का दूध डाल सकते हैं.
9. इडली और सांभर बनाने में मुझे परेशानी हो रही है. मैं क्या करूं?
कोई बात नहीं! हमें बताएं कि आपको कहां परेशानी हो रही है और हम आपकी मदद करेंगे. आप कमेंट बॉक्स में सवाल पूछ सकते हैं या तस्वीरें भी शेयर कर सकते हैं.
10. क्या आप और कोई सांभर की रेसिपी बता सकते हैं?
हां, ज़रूर! हम अलग-अलग तरह की सांभर की रेसिपीज आपके लिए लाएंगे. तो बने रहिए!
हम आशा करते हैं कि इन सवालों के जवाबों से आपकी इडली सांभर बनाने की प्रक्रिया और भी आसान हो जाएगी. स्वादिष्ट इडली सांभर का आनंद लें! इसी तरह हमने चिकन बिरयानी के बारे में आपको बताया था, अगर आप एक नॉन-वेग इंसान है तो आप इस आर्टिकल को भी देख सकते है
